Rezept von Annette Börger aus der Sendung: Glückliche Pferde im Münsterland
Rezept von Eva Bird aus der Sendung: Eine gläserne Hof- Metzgerei am Niederrhein
Die Rezepte zur Folge: Kulinarische Schätze rund um Mondorf
Rezept von Petra Borrmann aus der Sendung: Alpaka-Züchterin aus dem Bergischen Land
Knöpfle sind keine Spätzle, sondern mehr Spatzen, sind also eher Klößchen ähnlich als Nudeln. In den Teig werden gehackte, gebratene Zwiebeln gearbeitet oder auch Wurststückchen oder Schinkenfleckerl.
Er ist die Grundlage für jedes hausgemachte Sushi, schmeckt aber auch als Beilage zu anderen Gerichten – Sushireis. Kompliziert zu machen ist er nicht, dafür kommt es auf die Details an: mehrfach durchgespülten Reis und einen guten Reis-Essig.
Nudeln sind überraschend leicht selbst zu machen – wenn die Basis stimmt! Das Rezept für diesen Grundteig stammt von Pastaliebhaber und Spitzenkoch Frank Buchholz.
Soßentraum aus nur wenigen Zutaten. Mit seiner feinen Parmesanmilch stellt Björn Freitag eine denkbar einfache Soße vor, die zu jeder Pasta passt.
Handgemachte italienische Nudeln mit einem Twist ins Asiatische – der leichte Zitronengrasauszug harmoniert mit dem herzhaften Geschmack der gefüllten Pasta.
Das Blitz-Rezept wurde zum Internet-Hype. Björn Freitag stellt seine "Low Carb"-Variante der Feta Pasta vor – mit glutenfreien Nudeln aus roten Linsen.
Ein Nudelsuppenklassiker aus Japan – interpretiert vom Vorkoster, Björn Freitag.
In Venetien, wo man dieses Gericht als Spezialität liebt, wird das im tiefen Teller serviert, mit Löffel – sanft und cremig muss der Reis sein, kein pappiger Brei.
In Italien ist der Umgang mit dem Spargel handfester als bei uns. Das Ergebnis ist so überraschend wie überzeugend: Im Zusammenspiel mit Erbsen, Schinken, Parmesankäse und einem Schuss Sahne bildet der Spargel die perfekte Begleitung zur frühsommerlichen Pasta. Delizioso!
Alexander Wulf macht Lasagne aus Kartoffel-Rösti. Die füllt er mit einem leichten Gemüse-Hähnchen-Curry. Er verwendet hierfür Hähnchenschenkel, da sich das zarte Fleisch besonders gut fürs Curry eignet.
Rezept von Christine Huber aus der Sendung: Rotes Wild und Fichtenspitzen-Tiramisu
Perfekt zu neuen Kartoffeln ist natürlich Spargel, und der hat jetzt Hochsaison. Das sollte man unbedingt nutzen, denn nach dem 24. Juni ist wieder Schluss für ein ganzes Jahr.
Rezept von Patrick Balster aus der Sendung: Kostbare Wagyu Rinder im Münsterland
Gekochte Nudeln, egal ob sie pur als Beilage gedient hatten und nicht aufgegessen wurden – daraus lässt sich immer noch was Gutes zaubern.
Dafür braucht man Kartoffeln, die mindestens einen, besser sogar zwei oder drei Tage vorher gekocht wurden. Und sie sollten richtig abgebunden haben. Daraus werden die köstlichsten Bratkartoffeln der Welt.
Um welche Lebensmittel geht es in den Sendungen von Spitzenkoch Björn Freitag? Was kochen Martina und Moritz? Und welche Genuss-Momente bescheren uns Ulla Scholz oder Helmut Gote im Hörfunk?