Das Rezept
Pfannkuchen gefüllt mit Camembert und Hokkaido-Kürbis
von Lars Middendorf, für zwei Portionen
Zutaten für den Pfannkuchenteig
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 200 g Dinkelmehl (630er)
- 50 ml Mineralwasser
- ½ TL getrockneter Oregano
- eine gute Prise Salz
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung
Der Teig sollte den ganzen Pfannenboden bedecken.
Zuerst die Eier in einer Schüssel aufschlagen, dann Milch und Wasser hinzugeben und alles gut verrühren. Anschließend Mehl, Salz und Oregano hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zum Beispiel mit einer Suppenkelle portionieren und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl nach und nach leicht braun ausbacken.
Zutaten für die Füllung
- 100 g Frischkäse
- 150 g Camembert
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Glas eingelegte Preiselbeeren
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Pfannkuchen mit Camembert und Hokkaido-Kürbis
Hier und heute. 26.10.2023. 16:14 Min.. Verfügbar bis 26.10.2025. WDR.
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden (der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden). Die Kürbisstücke anschließend mit etwas Öl und Salz in einer Pfanne garen. Dann den Camembert in Würfel schneiden und beiseitestellen.
Der herzhafte Camembert rundet das Rezept geschmacklich ab.
Die ausgebackenen Pfannkuchen noch in der Pfanne leicht mit Frischkäse bestreichen. Erst danach Kürbiswürfel und Camembert auflegen. Das Ganze dann entweder kurz für 1 bis 2 Minuten im Backofen grillen (Ofen mit entsprechender Grill-Funktion) oder Pfannkuchen direkt mit Preiselbeeren bestreuen, aufrollen und aufgerollt noch kurz in der Pfanne nachrösten, bis der Käse geschmolzen ist.
