Gefüllte Eier

Zweierlei gefüllte Eier 

Stand: 25.03.2024, 06:00 Uhr

Eier sind geschmackvolle Köstlichkeiten und stehen zu Ostern besonders hoch im Kurs. Lars Middendorf macht zweierlei gefüllte Eier. Eine Variante mit einer Frischkäse-Bärlauchcreme und eine zweite mit herzhafter Schinkencreme.

Rezepte
Zweierlei gefüllte Eier 

von Lars Middendorf, für vier Personen

Gefüllte Eier mit Bärlauchcreme

Zutaten

  • 6 hart gekochte Eier
  • Bund Bärlauch (50 g)
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 TL Senf
  • ½ TL Weißweinessig
  • Salz, Pfeffer
  • wilde Blüten (Veilchen, Bärlauch, Gänseblümchen) zum Garnieren

Zweierlei gefüllte Eier 

Hier und heute 25.03.2024 10:15 Min. Verfügbar bis 25.03.2026 WDR

Zubereitung

Die hart gekochten Eier längs halbieren, dann die Eigelbe vorsichtig herauslösen. Diese in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.

Bärlauchblätter

Bärlauch bringt zusätzliche Frische.

Den Bärlauch waschen und fein hacken, mit zu den Eigelben geben. Frischkäse, Senf, Essig sowie etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und vermengen.

Nochmals abschmecken und die Masse in einen Spritzbeutel füllen. So lässt sie sich perfekt an Stelle des Eigelbs ins ausgehöhlte Ei setzen. Die gewünschte Form gestalten und zum Schluss die Eier mit fein geschnittenen Kräutern oder wilden Blüten garnieren.

Gefüllte Eier mit Schinkencreme

Zutaten

  • 6 hart gekochte Eier
  • 4 Scheiben geräucherter Schinken
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 TL Senf
  • 2 kleine Cornichons
  • ½ TL vom Sud der Cornichons
  • frischer Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die hart gekochten Eier längs halbieren, die Eigelbe herauslösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.

Gewürzgurken im Glas

Die Cornichons runden die gefüllten Eier perfekt ab.

Nun Schnittlauch und Schinken fein schneiden und mit zu den Eigelben geben. Dann Frischkäse, Senf, Sud der Cornichons sowie etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermengen.

Die Masse abschmecken, ggf. nachwürzen und in einen Spritzbeutel füllen. In die Eierhälften setzen und zu einer schönen Spitze formen.

Mit einigen feinen Scheiben der Cornichons garnieren.