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Bernd Brüggemann
14.00 - 18.00 Uhr WDR 4 Lokalzeit
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Ullas Lieblingsrezepte

Kochtipps bei WDR 4

Rinderkraftbrühe mit Gemüse

Rinderkraftbrühe mit Gemüse

Es muss nicht immer gleich Tafelspitz oder Ochsenbrust sein, sagt Ulla Scholz. Auch aus weniger teuren Stücken vom Rind lässt sich eine kräftige Brühe kochen. Besonders köstlich wird das Ganze, wenn mit gerösteten Rinderknochen aromatisiert wird.  |  mehr

Bienenstichkuchen

Bienenstichkuchen

Auch im kleinen Haushalt lohnt es sich, eine größere Menge Blechkuchen zu backen. Ulla teilt die Arbeitsschritte anders auf und setzt auf geschicktes Einfrieren. Wo eine Heißluftfritteuse in der Küche steht, kann sogar portionsweise frisch gebacken werden.  |  mehr

Rote-Bete-Pastete

Rote-Bete-Pastete

Rote Bete und Äpfel sind ein kulinarisches Dreamteam. Bei Ulla gibt es heute keinen Salat, sondern eine geschichtete Pastete, die im Wasserbad gegart wird. Verfeinert wird mit Sahnemeerrettich oder Haselnusssauce.  |  mehr

Quetschkartoffel aus dem Backofen mit Frühlings-Dip

Quetschkartoffeln aus dem Backofen mit Frühlings-Dip

Zurzeit sprießen überall junge Wildkräuter. Ulla hat geerntet und daraus eine Sauce zubereitet. Dazu schmecken smashed potatoes, Quetschkartoffeln, für die wir neue Kartoffeln verwenden, da sie mit Schale verspeist werden.  |  mehr

Ulla Scholz

Ulla Scholz

20 Jahre war das mit einer "Gault Millau-Kochmütze" ausgezeichnete Restaurant "Tafelspitz" in Köln meine Wirkungsstätte. Nach dieser Zeit als Restaurant-Chefin und Restaurant-Köchin bildete ich mich an der UGB-Akademie (vom Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung) zur Fachberaterin für Kinder- und Säuglingsernährung weiter.  |  mehr

Videos

Holunderblütentrüffel zum Muttertag

Holunderblütentrüffel zum Muttertag

Grüner Spargel zu Reis und Orangensauce

Grüner Spargel zu Reis und Orangensauce

Bienenstichkuchen

Bienenstichkuchen

Rote-Bete-Pastete

Rote-Bete-Pastete

Quetschkartoffel aus dem Backofen mit Frühlings-Dip

Quetschkartoffel aus dem Backofen mit Frühlings-Dip

Geröstete Lauch-Tarte

Geröstete Lauch-Tarte

Macarons

Macarons

Kartoffelrose auf Bohnennest zu Lammrückensteaks

Kartoffelrose auf Bohnennest zu Lammrückensteaks

Salsiccia in Tomatensauce zu Orecchiette

Salsiccia in Tomatensauce zu Orecchiette

Salsiccia in Tomatensauce zu Orecchiette

Rindergulasch

Klappstullen mit Grillgemüse

Klappstullen mit Grillgemüse

Gemüsepuffer mit Schnittlauch-Dip

Gemüsepuffer mit Schnittlauch-Dip

Ulla Scholz, WDR 4-Radioköchin

Ulla kocht. Lecker und günstig.

Ulla kocht – und es schmeckt einfach! Die Rezepte in dieser Rubrik gehen schnell, brauchen nur wenige Zutaten und das Beste: Sie sind gar nicht teuer.  |  mehr

Ullas Lieblingsrezepte

Rezepte-Rückblick

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Mehr Lieblingsrezepte

Erdbeeren werden in eine Schale gelegt, Erdbeerpflücken

Der WDR 4 Erdbeertag

Endlich wieder Erdbeersaison! WDR 4 verrät hilfreiche Tipps zu Anbau, Pflege und Lagerung und präsentiert leckere Rezepte – sowohl herzhaft als auch fruchtig-süß.  |  mehr

Mehr Wortbeiträge bei WDR 4

Frau schneidet Gemüse

WDR-Rezepte im Überblick

Für ihre Fans lassen sich die WDR-Köche jede Menge leckerer Rezepte einfallen. Auf unserer Übersicht haben wir die aktuellsten zusammengefasst.  |  mehr

In die Ruhrgebiets-Alpen mit dem richtigen Wanderrucksack

In die Ruhrgebiets-Alpen mit dem richtigen Wanderrucksack

Wer wandern geht, braucht nicht nur das richtige Schuhwerk sondern auch den richtigen Rucksack, um die Tour wirklich zu genießen. Vor allem bei Berg-Wanderungen ist es wichtig, dass der Rucksack bequem und nicht zu schwer ist.  |  mehr

In die Ruhrgebiets-Alpen mit dem richtigen Wanderrucksack

Mit dem "richtigen" Wanderrucksack unterwegs sein

Den einen perfekten Rucksack für alle und alles gibt es nicht – entscheidend sind die eigenen Vorlieben und die Art der Wanderung. Für ein mehrtägiges Hütten-Trekking sollte es schon ein Rucksack sein, der zwischen 30 und 60 Liter Volumen fasst, für eine Tagestour dagegen reicht ein leichter kleiner Rucksack, in den Sonnenschutz und Regenjacke, Erste-Hilfe-Set und Proviant hineinpassen.  |  bilder

Buchcover: "Das Fundbüro der verlorenen Träume" von Helen Frances Paris

"Das Fundbüro der verlorenen Träume" von Helen Frances Paris

Im Londoner Fundbüro werden Geschichten geschrieben. Manche mit Happy End und andere unsagbar traurig.  |  mehr

Ein Mann mit Heuschnupfen und Taschentuch vor seiner Nase steht neben einem blühenden Strauch.

Hat-schi!!! Hilfe bei Heuschnupfen

Heuschnupfen kann einem die schöne Jahreszeit gründlich vermiesen. Aber die Therapien werden immer besser.  |  mehr

Pascal Schepers von der Falknerei mit Wüstenbussard Jerry

Wandern mit Habicht, Falke, Käuzchen & Co.

Falke oder Käuzchen auf der Hand, statt Hund an der Leine – bei einer Wanderung mit Greifvögeln kommen Vogelfreunde den Tieren ganz nah.  |  mehr

Paul Auster

Erinnerung an Paul Auster

Der Buchtipp heute ist eine Würdigung. Elke Heidenreich erinnert mit Heike Knispel an den US-Schriftsteller Paul Auster, der am 30. April im Alter von 77 Jahren an den Folgen einer Krebserkrankung gestorben ist.  |  mehr

Zwei Senioren spazieren im Regen

Alles Wichtige rund um die Rente

In Mittendrin sprechen wir diesmal mit unserem WDR-Renten-Experten F. C. Starke. Im zweiten Teil unseres Schwerpunkts zum Thema Rente erfahren Sie alles, was Sie in finanzieller Hinsicht wissen müssen.  |  mehr

Eine Ziege im Wald

Wandern mit Ziegen – Kopf aus, Herz an!

Wandern ist schön! Aber mit Tieren ist es noch viel schöner. Vor allem mit den Ziegen Willi, Hansi, Gustav und Co. Ziegen laufen gerne und dank ihres Herdentriebs folgen sie dem Menschen. Offenbar besonders gerne durch den Hickengrund rund um den Ortsteil Lützeln.  |  mehr

Buchcover: "Mühlensommer" von Martina Bogdahn

"Mühlensommer" von Martina Bogdahn

Es ist Sommer. Maria ist mit ihren beiden Töchtern unterwegs in die Berge, will dort ein Wochenende mit Freunden verbringen. Da erreicht sie der Anruf ihrer Mutter. Der Vater hatte einen schlimmen Unfall und ist im Krankenhaus, Maria müsse sich um den Bauernhof der Familie kümmern.  |  mehr

Senioren spielen Gitarre

Als Erwachsener in die Musikschule – von der Freude, ein Instrument zu lernen

Mit 60 Trompete oder Ukulele lernen? Oder mit 75 die Klavierkenntnisse aus der Jugend wieder auffrischen? Eine tolle Idee, tun Sie das!  |  mehr

Ursula Stratmann auf der Kräuterführung

Kräuterführung entlang der Heilenbecker Talsperre in Ennepetal

Gegen alles ist ein Kraut gewachsen – welches, lernen wir bei einer Kräuterführung. Wildkräuter sind Vitaminbomben, Helfer bei Frühjahrs-Entgiftungskuren, lecker als Tee oder roh im Salat. Und sie wachsen wirklich überall, sogar mitten in der Stadt.  |  mehr

Buchcover: "Mühlstein" von Margaret Drabble

"Mühlstein" von Margaret Drabble

Das ist die Geschichte einer naiven jungen Frau, die nach ihrem allerersten sexuellen Kontakt, einem One-Night-Stand, schwanger wird und ahnungslos weiterlebt.  |  mehr

Paar mit E-Bikes fährt am Uferweg eines Sees

WDR 4 E-Bike-Frühling – rauf aufs Rad und rein in die Natur

Wie viel Spaß Fahrradfahren mit Motor macht und was man damit alles unternehmen kann, erfahren Sie bei "WDR 4 Mittendrin".  |  mehr

Wanderschön: Sternenwanderung auf der Halde Hoheward

Sternenwanderung auf der Halde Hoheward

Mitten im Ruhrgebiet, in Recklinghausen, liegt die Halde Hoheward – 152 Meter hoch erhebt sie sich über das Umland und bietet fantastische Ausblicke; nicht nur tagsüber ein perfektes Ziel für einen Haldenspaziergang sondern auch ideal für eine nächtliche Sternenwanderung.  |  mehr

Buchcover: "Entführung" von Petra Ivanov

"Entführung" von Petra Ivanov

Die Schweiz gilt zu Unrecht als langsam und behäbig. Einige der besten deutschsprachigen Krimiautoren kommen aus der Schweiz, allen voran: Petra Ivanov.  |  mehr

Frau fasst sich an das Handgelenk

Bewegung, Gemüse und Gewürze – natürliche Heilmittel gegen Arthrose

Dass sanfter Sport und Abnehmen gegen Arthrose helfen, ist bekannt. Aber wussten Sie auch, wie wichtig es bei Arthrose ist, die Muskeln zu dehnen? Und dass bestimmte Speiseöle und Stoffe im Gemüse wie pflanzliche Medikamente wirken?  |  mehr

Zwei Radfahrer auf einem Radweg in der Radreiseregion Hellwegbörde

Radreiseregion Hellwegbörde: Qualität garantiert

Der Allgemeine Deutsche Fahrrad-Club ADFC hat in NRW zwei Radreise-Regionen zertifiziert. Dort sollen Radfahrer sicher sein, tolle Routen und hohe Qualität finden.  |  mehr

Buchcover: "Noch ein Tag und eine Nacht" von Fabio Volo

"Noch ein Tag und eine Nacht" von Fabio Volo

Buchplauderer Mike Altwicker liebt diesen kleinen Liebesroman des italienischen Bestseller-Autors Fabio Volo, weil er unvorhersehbar endet.  |  mehr

Singende Menschen

Singt mit! Die neue Lust am Singen

Mitsing-Parties sind total in. In Dortmund gibt es auch eine: Das Mitsing-Ding. Corina Wegler war für uns dort und hat tolle Eindrücke gesammelt.  |  mehr

Eine Frau auf einem Dogscooter

Dogscooting – Ein Hauch von Skandinavien

Dogscooting ist ein neuer Trend in der Wanderlandschaft. Der Zughundesport bietet lauffreudigen Hunden und aktiven Menschen eine gute Auslastungsmöglichkeit mit Spaßgarantie.  |  mehr

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